Je označení pro předvařenou nalámanou celozrnnou pšenici.
Bulgur je již předvařený a to usnadňuje jeho další využití v kuchyni. Stačí ho nechat nabobtnat jako kuskus a potom smíchat s ostatními surovinami.
Bulgur používáme do nádivek, karbanátků, polévek jako příloha k masu.
Bulgur je lehce stravitelný a má příznivé nutriční složení, protože obsahuje vlákninu, vitamíny a minerální